Блюда

Утиные грудки со специями, пюре из репы глазированной

Утиные грудки со специями, пюре из репы глазированной


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Этот рецепт из утиных грудок со специями и глазированного пюре из репы с восхитительным ароматом - настоящее удовольствие.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 2 утиные грудки
  • 2 г кориандр
  • 10 зерен перец зеленый
  • 2 г кардамон
  • 3 зерна можжевельника
  • 3 ст. столовая ложка бальзамического уксуса
  • 40 г сливочного масла

Для глазированного пюре из репы:

  • 8 больших репы
  • 2 апельсина на сок
  • 2 ст. столовая ложка сахара
  • 90 г сливочного масла
  • 20 сл белого бульона (или бульона)
  • 3 ст. столовая ложка бальзамического уксуса
  • Соль, свежемолотый перец

Утиные грудки со специями, пюре из репы глазированной

Для глазированного пюре из репы:

- Репу очистить и вымыть. Погрузите их на 4–5 минут в кипящую воду. Слить воду и нарезать кусочками.

- Вымойте кожуру апельсина, удалите цедру. Выдавите апельсины и соберите их сок.

- В сотейник положите сахар, масло и цедру апельсина. Довести до кипения до появления карамельного цвета. Снять цедру, добавить репу, посыпать карамелью. Влейте апельсиновый сок, белый бульон и уксус. Довести до кипения и тушить, пока вся жидкость не испарится (репа должна быть нежной). Уменьшить до пюре.

- Ножом надрежьте кожу утиных грудок крестиками.

- Обжарить и смешать специи, приправить утиные грудки.

- Нагрейте (без добавления жира) сковороду с антипригарным покрытием, положите утиные грудки (сначала кожей вниз). Готовьте их в соответствии с желаемой пищевой добавкой. Вынуть грудки, держать их в тепле, завернутые в алюминиевую фольгу.

- Обезжирьте сковороду. Деглазируйте бальзамическим уксусом. Слегка уменьшить. Процедить и постепенно добавить кусочками очень холодное масло.

- На каждую тарелку выложить фрикадельку из пюре из репы, разложить нарезанную ломтиками утиную грудку и залить соусом.

Шеф-повар B.A.ba

При обезжиривании восстановите утиный жир и сохраните его. Это отличная альтернатива сливочному маслу и маслам, особенно для подрумянивания овощей или картофеля, которым оно придаст восхитительный аромат.

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel


Видео: Утиное филе с банановым ризотто (July 2022).


Комментарии:

  1. Arashigore

    Я могу предложить перейти на сайт, где есть много статей по теме, которые вас интересуют.

  2. Ail

    Извините, что не могу принять участие в обсуждении прямо сейчас - я очень занят. Но вернусь - обязательно напишу, что думаю по этому поводу.

  3. Amhlaoibh

    Я могу много говорить за этот вопрос.

  4. Strong

    Ну да! Don't tell fairy tales!



Напишите сообщение