We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Вот восхитительный рецепт Сен-Жака и его дьявольского соуса, настолько же легкий, насколько и быстрый в приготовлении.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 12 орехов Сен-Жак
- 20 г сливочного масла
- 1 лук-порей
- 2 морковь пурпурный
Дьявольский соус:
- 1 лук-шалот
- 10 мл сухого белого вина
- 30 мл белого уксуса
- 37,5 сл куриного бульона
- 1-2 ч. Л. чайная ложка томатной пасты
- 40 г сливочного масла
- Перец горошком
Рецепт Сен-Жака, соус дьявола
- Тщательно вымойте гребешки, слейте воду и отложите на прохладной тарелке.
- Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать 10-сантиметровыми кусочками.
- Готовьте на пару по отдельности или в 2 кастрюлях с подсоленной водой.
Для соуса дьявола:
- Очистить, мелко нарезать лук-шалот и измельчить перец горошком.
- В кастрюле убавьте до среднего огня с уксусом и белым вином.
- После того, как 8/10 испарится, добавьте предварительно регидратированный куриный бульон, а также томатную пасту.
- Медленно уменьшите вдвое.
- Процедить, затем взбить с маслом.
- На сковороде растопить 20 г сливочного масла, очень быстро подрумянить гребешки.
- Посолить и поперчить.
- На плите разложите полоски лука-порея и пурпурной моркови, разложите гребешки с ниткой соуса вокруг них.
Рецепт: A. Beauvais Фото: F. Hamel
