Рагу из баранины: отличная классика

Рагу из баранины - отличная классика французской кухни, приготовленная из баранины и свежих овощей, она одновременно вкусная и ароматная.

Ингредиенты на 6 человек:

• 2 кг баранины: ошейник и лопатка
• 6 маленьких репы
• 1 большой лук
• 6 новых луковиц
• 6 маленьких морковь
• 300 г зеленая фасоль
• 200 гр горох
• Несколько листов лавровый соус
• 3 капсулычеснок
• Оливковое масло
• 50 сл куриного бульона
• 20 сл белого вина
• 3 столовые ложки томатной пасты (или 2 помидора)
• 1 столовая ложка муки
• 1 букет гарни
• Соль перец

Рецепт рагу из баранины

Успех рецепта наварина из баранины заключается, прежде всего, в кулинарии: сначала мясо, а потом овощи.

• Начните с нарезания баранины на куски обычного размера (примерно 3-4 см).
• В кастрюле или кастрюле нагрейте масло.
• Обвалять мясо в муке и обжаривать кусочки
• Добавьте крупно нарезанный лук, затем белое вино.
• Переверните мясо и подождите, пока белое вино и лук карамелизируют мясо.
• Добавьте бульон и букет гарни
• Добавьте измельченный чеснок, помидоры измельченный (или томатная паста)
• Тушить 35 минут на слабом огне под крышкой.

За это время нужно подготовить овощи.

• Очистить их морковь, то репы и очистить их лук новый
• Нарежьте морковь и репу на обычные дольки
• Подготовить фасоль и горох
• Варить фасоль 10 минут в подсоленной воде.
• Обжарьте все эти овощи в течение нескольких минут в сотейнике с маслом или оливковым маслом, чтобы просто покрасить их.

Через 35 минут приготовления мяса добавьте овощи, приготовленные в форме для запекания.

• Оставьте мясо с овощами вариться еще 25 минут.

При приготовлении удалите букет гарни, выложите несколько кусков мяса на каждую тарелку, добавьте сверху овощи и, наконец, влейте немного бульона, стараясь не добавлять жир.

Приятного аппетита !

Полезно знать о рагу из баранины

Приготовленное из небольших овощей, моркови, репы, стручковой фасоли или даже гороха, тушеное мясо ягненка также называется тушеным мясом ягненка или, проще говоря, тушеным мясом.

Обычно это блюдо, приготовленное из мяса, в данном случае баранины, и небольших овощей.

Тушеная баранина издавна является традиционным блюдом французской кухни.

© Джо Гоф

Видео: Жаркое из баранины с картошкой и овощами. Пальчики оближешь (July 2022).