Входы

Старый рыбак сардины rillettes

Старый рыбак сардины rillettes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вот вкусный рецепт свежих сардинных риллет в стиле «старого рыбака».

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 8 красивых руайских сардин
  • 150 г сливочного масла
  • 1 лук-шалот
  • Морская соль геранд
  • Перец эспелет
  • 1 пучок чеснока
  • 1 стакан белого сухого вина Entre Deux Mers
  • 2 ст. жирные сливки
  • 1 лимон
  • Тимьян, лавровый лист

Старый рыбак сардины rillettes

- Сардины филе и кожица, отложить.

- Нарежьте лук-шалот и лук. Выжмите лимон и соберите сок.

Приготовьте рилеты

- В кастрюле растопить масло, добавить лук-шалот и потушить

5 минут без окраски. Добавьте сардины и готовьте на слабом огне 5 минут. Добавьте лавровый лист, лимонный сок, тимьян и белое сухое вино. Довести до кипения. Приправить солью Guérande и перцем Espelette.

- Уменьшить и закрепить, добавив чеснок и крем-фреш.

Когда rillettes приобретет консистенцию размягченного масла, держите в прохладном месте.

- Вынуть за 15 минут до дегустации.

Подавать с тостами, солеными огурцами, вишней и маринованным луком.

Шеф-повар BBA

Чтобы «надеть», действуйте как пароварка, но с холодной водой и льдом.

Рецепт: В. Пуссар, Фото: С. Томмерет


Видео: Вкуснейшие пресервы из сардины.. (May 2022).