Информация

Эндив татин карамелизированный с бальзамическим уксусом

Эндив татин карамелизированный с бальзамическим уксусом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Этот рецепт татина из эндивия, восхитительно карамелизированного с бальзамическим уксусом, получается нежным и хрустящим.

Ингредиенты на 4 персоны

  • 300 г муки
  • 150 г сливочного полусоленого масла
  • 1 щепотка соли
  • 5 мл воды комнатной температуры
  • 1 кгэндивий
  • сок ½ лимона
  • 40 г полусоленого масла
  • 3 ст. столовые ложки коричневого сахара
  • 20 мл бальзамического уксуса
  • Соль, свежемолотый перец

> Читайте также: полезные свойства цикория для здоровья

Endive терпкий татин и бальзамическая карамель

Для песочного теста:

  • В миске смешайте муку, нарезанное на кусочки соленое масло, щепотку соли и едва хватает воды.
  • Кончиками пальцев перемешайте, пока не получите гладкий шарик.
  • Поставить в холодильник примерно на 1 час.

Подготовьте эндивий:

  • Удалите сердцевину и первые листочки с эндивия. Вымойте их, лимонным соком. Разрежьте их пополам вдоль.
  • Сварить их на сковороде с 20 г сливочного масла. Посыпьте их 1 ч. Л. ложки коричневого сахара, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут (переверните их в середине приготовления).

Разогрейте духовку до 200 ° C (толщина 6/7).

  • Раскатать песочное тесто. Разрежьте тесто так, чтобы оно покрыло формы для пирогов. Резерв.
  • Смажьте стороны и дно кастрюли с 5 г сливочного масла.
  • Уложить приготовленный эндивий, затянув их. Слегка посолить и поперчить, накрыть песочным тестом.
  • Варить 45 минут.

Тем временем приготовьте бальзамическую карамель:

  • В кастрюле нагрейте бальзамический уксус и оставшийся коричневый сахар. Уменьшите огонь до очень слабого, наблюдая за приготовлением.
  • Когда уксус станет сиропообразным, отложите его в сторону. Когда будете готовы к подаче, добавьте 15 г полусоленого масла.
  • Пирог перевернуть и выложить на сервировочное блюдо.
  • Сбрызните бальзамической карамелью и наслаждайтесь.

> Читайте также: полезные свойства цикория для здоровья

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel


Видео: Уксусная матка. И её полезные свойства (May 2022).