Блюда

Волан из птицы, соус из лесных грибов

Волан из птицы, соус из лесных грибов


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вот вкусный лесной рецепт с этим волованом из домашней птицы и соусом из лесных грибов.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 2 яичных желтка
  • 2 слоеного теста

Гарнир:

  • 200 г обезвоженных сморчков (или белых грибов)
  • 4 лука-шалот
  • 400 г индейки
  • 20 г сливочного масла
  • 5 мл портвейна
  • 1 литр куриного бульона
  • 20 сл жидких сливок
  • 2 яичных желтка
  • Соль, свежемолотый перец

Волан из птицы, соус из лесных грибов

Для волована:

- Сделайте позолоту, смешав яичные желтки с несколькими каплями воды.

- С помощью рифленой формы для печенья нарежьте 6 кружков слоеного теста и отложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.

- Снова вырезаем из слоеного теста 6 кружков и вынимаем сердечко, чтобы получился круг с отверстиями шириной 1 см.

- Используя кисть, обжарьте 6 заполненных кругов яичным желтком, затем поместите перфорированные круги сверху и снова обжарьте.

Хранить в холодильнике 15 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).

- Достаньте воловьи из холодильника и поджарьте их в последний раз.

- Поместите 4 термостойких стакана одинаковой высоты по четырем углам тарелки. Разместите на нем сетку, чтобы контролировать рост волованов. Запекать и варить 30 минут.

- Дайте остыть на стойке.

Для гарнира:

- Увлажните сморчки (или белые грибы), затем слейте воду, нажав на них.

- Очистить и нарезать лук-шалот.

- Индейку нарезать кубиками.

- В сотейнике растопить сливочное масло, протереть нарезанный лук-шалот, добавить куриные кубики и грибы.

Дегласировать портвейном и смочить куриным бульоном.

Добавьте сливки и продолжайте готовить на медленном огне 2–3 минуты.

Вмешать яичные желтки и варить, помешивая, не доводя до кипения, пока соус не покроется.

- Очистите корки маленьким ножом, нагрейте их 2 минуты.

- Наполните волованы гарниром. Полить соусом.

Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: Ф. Амель


Видео: ГРИБНОЙ СОУС, простой рецепт! Как приготовить грибной соус или Сливочно-грибной соус! MUSHROOM SAUCE (May 2022).